Moment - Kulinarium
Die berühmtesten Gerichte der Welt: Tarte Tatin. Gestaltung: Alois Schörghuber. Moderation und Redaktion: Bernhard Fellinger *Kost-Notizen (Alexander Bachl)
16. Dezember 2011, 14:40
Ein Missgeschick mit kulinarischem Mehrwert. Der Legende nach soll dieser berühmte französische Apfelkuchen einem küchentechnischen Unfall zu verdanken sein, denn ausnahmsweise bereitet man dieses Dessert mit dem Obst unten und dem Teig oben zu. Dann wird das Ganze gestürzt. Als typisch gilt die Karamellschicht, die beim "kopfüber" Backen entsteht.
Service
KOST-NOTIZEN:
"Der Silberlöffel", Edel Verlag
Frieder Blicke & Isolde von Mersi, "Schneemilch und Pressknödel, Südtiroler Bäuerinnen und ihre Rezepte", Folio Verlag
