Moment - Kulinarium
Wenn die Semmel Trauer trägt. Totenmahl-Variationen in Österreich. Gestaltung: Julia Schlager. Moderation und Redaktion: Matthias Däuble *Kost-Notizen (Alexander Bachl)
2. November 2012, 14:40
Dunkler Anis ziert die so genannte Kondukt-Semmel, die in Teilen Oberösterreichs das kulinarische Entree des Leichenschmauses ist. Feiner ausgedrückt: eines Totenmahles, oder, einer "Zehrung". Was serviert wird, hängt von der Region ab. Einzig das Rindfleisch findet fast immer seinen Weg auf den Teller.
Über Totenmahl-Variationen in Österreich.
Service
Wittigo Keller: Der Leichenschmaus. In: 100 Jahre für die Ewigkeit - 100 Jahre Bestattung Wien. Schmid Verlag 2007
