Moment - Kulinarium
Der Süße und der Pikante. Auf den Spuren des Gorgonzola in Novara in Norditalien. Gestaltung: Jonathan Scheucher. Moderation & Redaktion: Alois Schörghuber
2. September 2016, 14:40
In der Lombardei wurde er "Erborin" genannt, auf Deutsch "Schimmelchen". Meistens aber "Stracchino", "der Müde", da er aus Milch von Kühen gemacht wurde, die müde vom Almabtrieb waren. Es gab auch die Bezeichnung "Stracchin' di Gorgonzola". Mit der Gründung der Genossenschaft hat man dann Ordnung in dieses Namenwirrwarr gebracht. Man beschloss, dass er offiziell Gorgonzola genannt werden sollte, und die Sorten "piccante" und "dolce". Das Porträt eines weltbekannten Käses.
Service
Konsortium für den Schutz des Gorgonzola-Käses
