Cupcake

AP/TOM WILLIAMS

Moment - Kulinarium

Im Rahmen des ORF-Schwerpunkts "Bewusst gesund"
Süßes geht immer! Wie viel Zucker man wirklich für guten Geschmack braucht.
Gestaltung: Alois Schörghuber
Kostnotizen: Alexander Bachl
Moderation und Redaktion: Bea Sommersguter

Der Satz "Süßes geht immer" kann als ein Versprechen von Köstlichkeiten mit hohem Zucker-Anteil verstanden werden, aber auch als Bedrohung, wenn das Geschmackserlebnis einer dominierenden Süße geopfert wird. Österreichs Patissier des Jahres 2016 Thomas Scheiblhofer berichtet über seine Dosierung in süßen Angelegenheiten. Und der Konditormeister Gregor Lemmerer erklärt, was er im Vergleich zu Rezepten aus alten Kochbüchern anders macht und warum Zucker trotzdem unverzichtbar ist.

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