Nachtquartier
Selbstbestimmt kochen! Wie geht das? Michael Langoth zu Gast bei Alois Schörghuber.
29. März 2017, 00:05
Michael Langoth ist Fotograf, Musiker, Koch und preisgekrönter Kochbuchautor. In seinem aktuellen Buch "Das kulinarische Manifest", erschienen 2016, plädiert er für ein alltagstaugliches Kochen, das auf den Konzepten authentischer Regionalküchen aufbaut. Wichtig ist ihm das Sichtbarmachen von Details, die gutes Kochen ausmachen und nicht in Rezepten stehen. Dazu gehört es auch, authentische, handwerkliche Traditionen zu erkunden. Seit mehr als 15 Jahren kocht Michael Langoth mit Gleichgesinnten, den "Kochgenossen", um verschiedene Kochtechniken und kulinarische Glaubenssysteme zu erforschen und zu vergleichen, um zu lernen, worum es beim wirklich guten Kochen geht. Themen sind "Kochen als Ausdruck der Selbstbestimmung" oder "Kochen gegen Fremdheit".
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Service
Michael Langoth: Das kulinarische Manifest. Verlag Anton Pustet, 2016
Kochgenossen
Sendereihe
Playlist
Komponist/Komponistin: Langoth
Titel: GROUNDING
Titel: Grounding
Ausführende: Langoth
Länge: 02:16 min
Label: sunshine enterprises SR062/2
Komponist/Komponistin: Michael Langoth /Piano, Keyboards & Saxophones
Titel: DREI
Titel: Doowah Bau
Ausführende: Michael Langoth /Piano, Keyboards & Saxophones
Ausführende: Walter Hollinetz /Saxophones & Clarinet
Ausführende: Manuel Zauner /Upright Bass
Ausführende: Toni Naber /Trumpet
Länge: 02:42 min
Label: sunshine enterprises SR089/2
Komponist/Komponistin: Oscar Peterson/1925 - 2007
Bearbeiter/Bearbeiterin: Michel Legrand /Arrangement/geb.1932
Album: TRAIL OF DREAMS: A CANADIAN SUITE - für Jazzquartett und Streicher
Titel: Cookin' on the trail/instr.
cooking
Solist/Solistin: Oscar Peterson /Piano m.Begl.
Ausführender/Ausführende: Ulf Wakenius /Gitarre
Ausführender/Ausführende: Niels Henning Orsted Pedersen /Bass
Ausführender/Ausführende: Martin Drew /Drums
Orchester: The Michel Legrand Strings
Leitung: Michel Legrand
Länge: 03:39 min
Label: Telarc Jazz CD 83500
