Hors D'Oeuvres

AP/MATTHEW HEAD

Moment - Kulinarium

Wie man Blätterteig macht

Butter und Teig in 144 Schichten

Der Blätterteig wird meist gekauft, statt in der eigenen Küche fabriziert: zu aufwändig, zu heikel, zu langwierig. Es dauert tatsächlich mehrere Stunden, nach dem Backen die blättrige Struktur zu erhalten. Man muss Fett - typischerweise Butter, heute oft Margarine - in den Teig einschlagen, er wird immer wieder ausgerollt und gefaltet. Das fertige Gemisch besteht aus 144 Schichten.

Gestaltung: Lukas Tremetsberger


Kostnotizen: Alois Schörghuber

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