Nachtquartier
Abenteuer Gastronomie: Zwei Quereinsteiger hauchen einem Wiener Markt - und sich selbst - neues Leben ein. Georg Holzer und Neli Tranculov zu Gast bei Alexander Musik. Anrufe kostenlos aus ganz Österreich unter 0800 22 69 79, Mails an nachtquartier@orf.at.
29. Jänner 2016, 00:08
Als sich Georg Holzer und Neli Tranculov den Wiener Volkertmarkt im 2. Bezirk an einem Sonntag im Winter angeschaut haben, sei das schon ein trister Anblick gewesen. Sollten sie wirklich hier ihr "Café Nelke" eröffnen? Immerhin mussten sie - beide Quereinsteiger ohne Gastronomieerfahrung - dazu einen Kredit aufnehmen, das frühere Grill-Lokal renovieren und einrichten. Im April 2013 sperrten der Molekularbiologe Holzer und die Studentin der Chemie Tranculov dann ihr im shabby chic eingerichtetes Lokal auf - und das Unfassbare geschah: Der trostlose Markt mit den vielen verlassenen Ständen war plötzlich "beseelt von Leuten, die uns im Herzen und im Geiste ähnlich sind", sagt Holzer, und seine Freundin Tranculov ergänzt: "Wir hofften, dass es sie gibt, die Genießer, die bewusst leben und sich bewusst ernähren".
Seitdem ist die "Nelke" nicht nur gut besucht, sie übt Sogwirkung aus: Mehrere Lokale öffneten rund um den Volkertmarkt, das Marktangebot nahm zu, und selbst manche notorisch skeptischen Markthändler mussten irgendwann zugeben, dass der frische Wind am Volkertmarkt auch ihnen genützt hat.
Mit Alexander Musik und HörerInnen sprechen Neli Tranculov und Georg Holzer über das Abenteuer Gastronomie, das Glück, ein neues Leben angefangen zu haben, und über die Hürden der Bürokratie - siehe: Allergieverordnung und Registrierkassenpflicht.
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