Moment - Kulinarium
"Die Welt des Wassergemüses". Gestaltung: Barbara Zeithammer. Moderation und Redaktion: Andrea Hauer * Kost-Notizen (Alexander Bachl)
27. August 2010, 14:40
Sie heißen Wakame, Nori, Kombu oder Dulse und sind in Österreich durch die asiatische, vor allem die japanische Küche bekannt geworden. Algen umhüllen Reis und rohen Fisch, verfeinern Suppen und würzen Salate.
In Wales, Frankreich oder Irland sind Meeresgemüse, wie die glibbrigen Wasserpflanzen auch genannt werden, Bestandteil traditioneller Rezepte.
Ob frisch oder getrocknet, auf die korrekte Zubereitung kommt es an und auf die Menge.
Service
Kost-Notizen
Kurt Bracharz, Mein Appetitlexikon, (Buch: Haymon Verlag)
