Moment - Kulinarium
Vergären wie früher. Weine aus der Amphore. Gestaltung: Alois Schörghuber. Moderation und Redaktion: Bernhard Fellinger
23. September 2011, 14:40
Weine wie vor tausenden von Jahren zu vinifizieren ist ein neuer Trend, den einige Winzer als Antwort auf den Technikboom in der Kellerarbeit sehen.
Sie füllen die Trauben in Terrakottabehälter, verschließen die Gefäße und überlassen alles Weitere dem Wirken der Natur. Das Ergebnis sind Weine, die von Naturbelassenheit und Ursprünglichkeit geprägt sind.
Nichts schmeckt mehr so, wie man es gewohnt ist. Auch die professionellen Verkoster müssen umdenken, um diese Weine entsprechend würdigen zu können.
