Moment - Kulinarium

Von schwebenden Desserts, Restaurants mit Kartenabreißern und Grenzerfahrungen in der Mundhöhle
Gestaltung: Alexander Bachl. Moderation und Redaktion: Xaver Forthuber

Regelmäßig treffen sich die weltweiten Repräsentanten der Avantgarde-Küche zum Gedankenaustausch über die Küche der Zukunft. Dabei gewähren Köche überraschend detaillierte Einblicke in ihre Rezepturen und Konzepte. Herdkünstler wie der Deutsche Tim Raue, Grant Achatz aus Chicago oder Rene Redzepi vom "Noma" aus Kopenhagen berichten über den teils unglaublichen Aufwand, mit dem sie ihre Gäste verblüffen wollen und gleichzeitig die Küche an sich weiterentwickeln.
Ein Bericht von einem gastronomischen Insider-Kongress im niederländischen Zwolle.

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