Barbara Van Melle

ORF/URSULA BURKERT

Barbara Van Melle über die Slow Food-Philosophie

"gut, sauber, fair" - die Journalistin und Slow-Food-Botschafterin Barbara van Melle über Genuss mit Verantwortung.
Gestaltung: Ursula Burkert

Seit vielen Jahren engagiert sich die Journalistin Barbara van Melle für die Förderung des Rechtes auf Esskultur, Genuss und der regionalen Vielfalt der Lebensmittel. Es geht ihr um Lebensmittel, die herausragend schmecken, nachhaltig hergestellt werden und den Kleinproduzent/innen einen fairen Preis einbringen. Als leidenschaftliche Köchin und engagierte, kritische Konsumentin war ihr immer bewusst, dass gesundes Essen ein wesentlicher Bestandteil unserer Lebensqualität ist.

Sie hat sich auf der Suche nach dem guten Geschmack und nach wirklich gutem Brot in die Backstuben der besten österreichischen Bäcker/innen begeben, die nach dem Grundsatz "gut, sauber, fair" arbeiten. Aus dieser Recherche von Vorarlberg bis Burgenland ist das Buch "Der Duft von frischem Brot" entstanden, eine Sammlung aus sehr persönlichen Reportagen und traditionellen Brotrezepten, die alle auf Alltagstauglichkeit überprüft wurden. Und an der Entwicklung eines neues Projektes ist die engagierte Journalistin auch beteiligt:

Slow Food Travel Regionen werden etabliert, in welche traditionelle Lebensmittelproduzent/innen bereit sind, ihr überliefertes Wissen und altes Handwerk weiterzugeben. Aktive Teilnahme und Wissensvermittlung sind ausdrücklich gewünscht. Über Kochkurse, Betriebsführungen und die Mitarbeit bei der Lebensmittel- und Getränkeproduktion wird eine Brücke zwischen Gast und Region gebaut und Verständnis für das Erhaltenswerte geschaffen. Es geht um die Sehnsucht nach dem Ursprünglichen. Die erste Slow Food Travel Region Österreichs befindet sich in Kärnten: im Gail- und Lesachtal.

Service

Buchtipps:
Barbara van Melle: "Der Duft nach frischem Brot" Brandstätter Verlag
Carlo Petrini: "Eine Idee von Glück" Oekom Verlag, München
Carlo Petrini: "Terra Madre" Hallwag Verlag
Stefano Mancuso / Carlo Petrini: "Die Wurzeln des guten Geschmacks. Warum sich Köche und Bauern verbünden müssen" Antje Kunstmann Verlag.

Slow Food in Österreich
Slow Food Deutschland

Das Brotback-Atelier "Kruste & Krume" bietet Brotback-Kursen, Workshops und Seminare
Hofmühlgasse 3, 1040 Wien

Sendereihe

Gestaltung

Übersicht

Playlist

Komponist/Komponistin: Lydie Auvray
Titel: Couscous/instr.
Solist/Solistin: Lydie Auvray /Akkordeon m.Begl.
Ausführende: Die Auvrettes /Instrumental
Länge: 02:44 min
Label: Ariola 74321478792

Komponist/Komponistin: John McLaughlin/geb.1942
Bearbeiter/Bearbeiterin: Bernie Mallinger /Arrangement
Bearbeiter/Bearbeiterin: Klemens Bittmann /Arrangement
Titel: Open country joy/instr.
Ausführende: radio.string.quartet.vienna
Ausführender/Ausführende: Bernie Mallinger /Violine
Ausführender/Ausführende: Johannes Dickbauer /Violine
Ausführender/Ausführende: Cynthia Liao /Viola
Ausführender/Ausführende: Asja Valcic /Violoncello
Länge: 03:58 min
Label: ACT 94622

Urheber/Urheberin: J.Frank, N.Hiesberger, T.Rieder, C.Schodl, G.Schwent. R.Leisser, C. Nadler, B.Treimer
Titel: muast was tuan
Ausführender/Ausführende: Skolka
Länge: 03:30 min
Label: MONCD130

Urheber/Urheberin: Bowie
Titel: CHANGES
Ausführender/Ausführende: David Bowie
Länge: 03:34 min
Label: EMI 794181

Urheber/Urheberin: Nyman
Titel: Memorial
Ausführender/Ausführende: Michael Nyman /Band
Länge: 03:30 min
Label: Venture 53

Komponist/Komponistin: Oliver Podesser
Titel: Columbus ( Gib mirs Gfühl davon )
Solist/Solistin: Oliver Podesser /Gesang m.Begl.
Länge: 05:19 min
Label: Extraplatte EX 7732

Komponist/Komponistin: Tiger Lillies
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Tiger Lillies
Titel: Circus clown
Ausführende: The Tiger Lillies:
Ausführende: Martyn Jacques
Ausführende: Adrian Huge
Ausführende: Adrian Stout
Länge: 03:41 min
Label: Tiger 010

Komponist/Komponistin: Pops Mohamed
Komponist/Komponistin: Dan Selsick
Komponist/Komponistin: Sam Sklair
Album: Authentic Central Africa
Titel: HARARE MARKET DAY
Ausführender/Ausführende: nicht genannt
Länge: 02:17 min
Label: SONOTON SAS 091, LC07573, DE-B

Urheber/Urheberin: Lydie Auvray
Titel: Joshi
Ausführender/Ausführende: Lydie Auvray
Länge: 03:30 min
Label: Westpark Music CD87133

Komponist/Komponistin: Andreas Vollenweider
Titel: Garden of my childhood/instr.
Solist/Solistin: Andreas Vollenweider /Harfe m.Begl.
Länge: 01:47 min
Label: CBS 4633312