Die Emilia Romagna

22. Juli 2018, 10:05

"Sie schmeckt, sie nährt und sie tröstet", sagt man von der gleichermaßen bodenständigen wie genialen Küche der Emilia-Romagna, die erst 1861 im Zuge der Nationalstaatbildung Italien zu einer Region zusammengefasst worden ist. Die im Osten gelegene Romagna gehörte in der Antike zum Herrschaftsgebiet Roms und war dann viele Jahrhunderte Bestandteil des zentralistisch geführten Kirchenstaates. In der "weltlich" orientierten Emilia im Westen bildeten sich in den Städten selbstständige Herzogtümer. Trotz dieser Unterschiede waren die beiden Teile durch die im Jahr 187 v. Chr. begonnene Via Emilia schon seit mehr als zwei Jahrtausenden eng miteinander verbunden. Entlang der alten Römerstraße wurden im Abstand von 20 bis 30 Kilometern - einer Distanz, die man während eines Tages zu Fuß zurücklegen konnte - auch befestigte Rastplätze angelegt, aus denen sich seit der Antike wie Perlen an einer Schnur 11 kleinere und größere Städte entwickelten: Rimini, Forli, Imola, Bologna, Modena, Reggio Emilia, Parma, Fidenza und Piacenza.

Zusammen mit ihrem Umland bilden diese Zentren von Kunst, Kultur und kulinarischen Genüssen heute Italiens reichste, produktivste und landwirtschaftlich fruchtbarste Region, deren Bewohner/innen als besonders tatkräftig, klug und erfinderisch gelten. Mit Marken wie Ferrari, Maserati, Lamborghini oder Ducati wurde die Emilia-Romagna zur Geburtsstätte der italienischen Auto- und Motorradkultur. Sie ist auch Heimat bedeutender Filmemacher, wie etwa Bernardo Bertolucci und Federico Fellini; der Komponist Guiseppe Verdi, der Opernsänger Luciano Pavarotti und der Liedermacher Lucio Dalla stammen ebenfalls aus ihr.

Zu den internationalen Erfolgsschlagern auf dem Gebiet der Kulinarik wurden nicht nur Parmesan und Parmaschinken, sondern auch der "aceto balsamico tradizionale" aus Modena, der als König unter den Essigen gilt. Und sogar der als süße, billige Massenware in Verruf geratene Lambrusco hat sich inzwischen zum trockenen, spritzigen Spitzenwein gemausert - engagierte Winzer/innen stellen ihn in den Hügeln südlich von Modena her. In den Wäldern von Savigno, einem kleinen Ort im Bolognesischen Apennin, wachsen dagegen die begehrten weißen Trüffel, während Tagliatelle, Tortellini und Mortadella aus der emiliano-romagnolischen Hauptstadt Bologna stammen, die nicht ohne Grund drei Beinamen hat: "La Rossa", "die Rote", heißt sie, weil die traditionell "linke" Emilia-Romagna die Wiege des italienischen Sozialismus ist, und auch weil die Häuser der Stadt aus roten Ziegeln erbaut wurden. "La Dotta", "die Gelehrte" wird sie wegen ihrer mehr als 900 Jahre alten Universität genannt, und weil Intelligenz und Wissenschaft noch immer geschätzt und hochgehalten werden. Den Beinamen "la Grassa", "die Fette" bekam Bologna, weil sie die Heimat besonders gehaltvoller kulinarischer Delikatessen ist.

Service

Literaturtipps:
Johann Wolfgang von Goethe: Italienische Reise. Deutscher Taschenbuchverlag.

Annette Krus-Bonazza: Emilia Romagna. DuMont Reisetaschenbuch, DuMont Reiseverlag, Ostfildern.

Stefanie Bisping: Pasta, Strand und Glockenklang. Lesereise Emilia Romagna. Picus Verlag, Wien.

Carl Wilhelm Macke (Hrsg.): Bologna und die Emilia Romagna. Eine literarische Einladung. Wagenbach Verlag, Berlin.

Online-Reisetipp:
Tourismusportal der Emilia-Romagna


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