Moment - Kulinarium
Umami pur. Miso im Porträt
Mehr als ein Suppengewürz
23. November 2018, 15:30
Hierzulande ist Miso vor allem als Hauptzutat der milchig weißen Miso-Suppe bekannt. In japanischen Restaurants wird sie gerne als Vorspeise zu Sushi kredenzt. Die aromatische Würzpaste aus Japan hat aber mehr zu bieten. Neben der Soja-Sauce, Sake und Mirin, der süßen Kochversion des Reisweins, gehört sie zu den Grundsäulen der japanischen Küche.
Gestaltung: Tanja Rogaunig
Kostnotizen: Alois Schörghuber
Service
Japanmarkt Nippon-Ya
Restaurant Sakai
einsundeinsdeluxe