DPA/HANNIBAL
Moment - Kulinarium
Wenig bekannt, unkompliziert: Topinambur
Ein wärmendes Winteressen
25. Jänner 2019, 15:30
Der süßlich schmeckende Topinambur lässt sich zu Vielem verarbeiten: Suppen, Aufläufen, Püree. Man isst ihn roh, gekocht oder frittiert - mit Pilzen, Mangold oder Blattsalat. Die Pflanze hat große gelbe Blüten, sie ist mit der Sonnenblume verwandt. Die Knolle, die an Ingwer erinnert und auch Jerusalem-Artischocke oder Zuckerkartoffel genannt wird, erntet man im Winter. Sie ist reich am Spezialzucker Inulin. Zu viel sollte man nicht davon essen.
Gestaltung: Lukas Tremetsberger
Kostnotizen: Alois Schörghuber