Apfelmus

AP/MATTHEW MEAD

Moment - Kulinarium

Breiige Kost als weltweites Phänomen

Weichgekocht, gestampft, püriert
Von A wie Akpu bis Z wie Zwetschkenmus

Breigerichte werden häufig als fade Schonkost missverstanden und verschmäht. Dabei wird Brei in allen Ecken der Welt gegessen und ist so vielfältig wie kaum etwas. Nur die Konsistenz muss man mögen. Zu jeder Tageszeit kann man ihn essen, als süßes Betthupferl und in der gehobenen Küche. Als Porridge oder cremige Polenta erobert er wieder die Teller und vor allem die Schüsseln. Brei schmiegt sich als Erdäpfelpüree an faschierte Laibchen und er bietet ein weiches Bett für alles Knusprige.

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