Dorothée Hartinger

U. RINDERMANN

Das Ö1 Küchenradio

Tarte und Torte á la Dorohée Hartinger

Die Burgschauspielerin Dorothée Hartinger bereitet im heutigen Ö1-Küchenradio am Christtag eine Zwiebel-Pilz-Tarte und eine Engadiner Nusstorte zu und hört dabei Musik von unter anderem Felix Mendelssohn-Bartholdy, Béla Bartók, Tom Waits und den Beatles

Zwiebel-Pilztarte:

2-3 große Zwiebeln (hängt von der Größe der Pfanne ab)
Einige Knoblauchzehen
Eine gute Hand voll klein geschnittene Pilze (je nach Belieben, Steinpilze, Parasol, Champignons etc.)
2 EL Balsamico Essig
Sojasauce (mit Pilzgeschmack)
1 ½ EL Honig
1 Packung Blätterteig
Olivenöl
1 mittelgroße Pfanne

Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander den Pfannenboden komplett damit auslegen. Ganze, geschälte Knoblauchzehen ebenfalls dazwischen legen. Leicht anbraten, dann die klein geschnittenen Pilze darüber (können auch tiefgefroren direkt in die Pfanne gegeben werden). Weiter braten aber nicht umrühren! Dazu kommen nun ein paar Spritzer Sojasauce, 2 Esslöffel Balsamico Essig und 1 ½ Esslöffel Honig. Zudecken und ca. eine halbe Stunde auf kleiner Flamme in der süßsauren Sauce schmoren lassen. Backrohr auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Ist die Zwiebel-Pilzmischung durchgeschmort wird eine Rolle Blätterteig (Fertigprodukt) über die Masse gelegt und dicht am Pfannenrand in Form gedrückt. Ins Backrohr und ca. ½ Stunde backen. Anschließend wird ein Teller, der größer ist als die Pfanne, fest auf die Pfanne gelegt (Achtung heiß!) und mit Schwung umgedreht, so dass die Tarte mit der Zwiebel-Pilz Mischung nach oben zu liegen kommt (Achtung- dabei kann heiße Flüssigkeit verspritzt werden!). Fertig.


Engadiner Nusstorte:

Teig:
250 g Butter (zimmerwarm)
300 g Dinkel- oder Weizenmehl
1 Ei (zimmerwarm)
1 gute Prise Salz
2 EL Rohrzucker
Fülle:
150 g Kristallzucker (je nach Geschmack auch etwas mehr)
200 g Walnüsse (halbiert)
2 EL geriebene Mandeln
250 g Schlagobers
Torten-Springform (18-20 cm Durchmesser)
- Alle Zutaten mit dem Mixer oder Küchenmaschine verrühren, dann mit der Hand zügig kneten, bis der Teig glatt ist.
- 1/3 des Teigs für den Deckel der Torte auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform ausrollen und anschließend die Teigscheibe (ohne Form) in den Tiefkühler (!).
- 2/3 des Teigs für Boden und Rand teilen. Den Boden in derselben mit Backpapier ausgelegten Springform nicht zu dünn ausrollen, einen gleichmäßig hohen Rand von ca. 5 cm Höhe formen und anschließend in den Kühlschrank (!) geben.
Den Teig ca. 1 Stunde rasten lassen.
Fülle:
Eine große Pfanne ohne Fett sehr heiß aufdrehen, den Zucker hineingeben und karamellisieren, dabei den Zucker mit einem Holzkochlöffel immer etwas verrühren, während er sich verflüssigt. Achtung! Das dauert erst ein wenig, geht aber dann sehr schnell! Nicht aus den Augen lassen. Wenn der Zucker fast komplett geschmolzen und gebräunt ist, 200 g Walnüsse dazu und ständig umrühren. 2 El geriebene Mandeln dazu bis alles karamellisiert, dann die Temperatur ganz abdrehen. 250 g Schlagobers dazu gießen solange weiterköcheln, bis sich der Zucker wieder verflüssigt.
Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tortenform mit dem Mürbteig aus dem Kühlschrank und den Tortendeckel aus dem Tiefkühler nehmen. Die warme Fülle einfüllen und den oberen Rand vorsichtig mit einer Messerspitze ablösen und leicht über die Fülle biegen. Den Tortendeckel auf diesen Teigrand aufsetzen. Backen, bis die Torte leicht gebräunt ist.

Sendereihe

Playlist

Komponist/Komponistin: Felix Mendelssohn Bartholdy/1809 - 1847
Vorlage: Bibel AT, Psalm 91, 11 - 12
Titel: Denn er hat seinen Engeln - Motette für 8stimmigen Chor a cappella (G-Dur) (verwendet als Nr.8 im Oratorium "Elias" op.70)
Textanfang: Denn er hat seinen Engeln befohlen über dir, daß sie dich behüten
Chor: Arnold Schönberg Chor
Leitung: Erwin Ortner
Länge: 02:54 min
Label: ASC Edition 4

Komponist/Komponistin: Tom Waits
Titel: Martha
Solist/Solistin: Tom Waits /Ges.m.Begl.
Länge: 04:30 min
Label: Elektra 7559608362

Komponist/Komponistin: Hugo Distler/1908 - 1942
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Eduard Mörike/1804 - 1875
Titel: Er ist's - für Frauenchor a cappella
Textanfang: Frühling läßt sein blaues Band wieder flattern durch die Lüfte
lässt
Gesamttitel: Aus dem Mörike Chorliederbuch op.19
Chor: Kammerchor der Hochschule der Künste Berlin /Frauen
Leitung: Christian Grube
Länge: 01:13 min
Label: Thorofon CTH 2231

Komponist/Komponistin: Bela Bartok/1881 - 1945
Titel: Sonatine für Klavier Sz 55, BB 69
* Allegretto - Allegro - 1.Satz (00:01:30)
* Moderato - 2.Satz (00:52)
* Allegro vivace - 3.Satz (00:01:41)
Klaviersonatine
Solist/Solistin: Stephen Bishop Kovacevich /Klavier
Ausführender/Ausführende: Stephen BISHOP KOVACEVICH/17.10.1940 Los Angeles
Länge: 04:07 min
Label: Decca 4782467

Komponist/Komponistin: John Lennon/1940 - 1980
Komponist/Komponistin: Paul McCartney/geb.1942
Titel: Yesterday
Ausführende: The Beatles /Gesang m.Begl.
Länge: 02:07 min
Label: Parlophone 7464392

Komponist/Komponistin: Sebastian Krumbiegel
Komponist/Komponistin: Tobias Künzel
Titel: Mein Fahrrad
Ausführende: Die Prinzen /Gesang
Länge: 02:26 min
Label: Hansa 262989

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