The Clarinet Trio Anthology

ANDREJ GRILC

Das Ö1 Küchenradio

Zwei der Philharmonix kochen

Der Klarinettist Daniel Ottensamer und der Pianist Christoph Traxler sind Mitglieder des beliebten Vienna Berlin Music Club, so lautet der Beiname der Philharmonix. Im Ö1 Küchenradio spielen die beiden nicht nur ihre Lieblingsmusiken von u.a. Michael Jackson, Peter Iljitsch Tschaikowsky und George Gershwin sondern bereiten außerdem einen Schweinslungenbraten mit Schokoladensauce und einen Kuchen nach einem Rezept von Sophia Loren zu.

Neben kulinarischen Kostproben servieren die zwei Musiker auch eigene musikalische. Sie haben vor kurzem ihr neues Projekt präsentiert, gemeinsam mit dem Cellisten und Philharmonix-Kollegen Stephan Koncz: The Clarinet Trio Anthology. Das ist eine Box mit 7 CDs, die Trios von Johannes Brahms und Walter Rabl, Alexander Zemlinsky und Nino Rota, Friedrich Cerha und Louise Farrenc sowie von vielen anderen enthält.

Schweinslungenbraten mit Schoko-Nuss-Sauce
(für vier Personen)

Zutaten:
600 Gramm Schweinslungenbraten im Ganzen
1 Rippe Bitterschokolade (mind. 70% Kakaogehalt)
Apfelsaft
Rotwein
1 EL Dörrzwetschgen
1 EL Maroni
1 EL ganze Walnüsse
Salz, Pfefferkörner, scharfer Senf, Olivenöl, Butter, Rosmarinzweig

So geht es:
Das Fleisch mit Senf und Pfefferkörner würzen.
In eine Pfanne Olivenöl geben und das Fleisch darin scharf anbraten. Anschließend das Fleisch in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backrohr bei 70°C für rund zwanzig Minuten braten.
Den Bratenrückstand mit etwas Butter strecken. Anschließend die Sauce mit je einem Schuss Rotwein und einem Schuss Apfelsaft ablöschen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Sauce dickflüssig ist. Eine Rippe Schokolade in die Sauce geben und zergehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Getrocknete Zwetschgen, Nüsse und Maroni in die Sauce geben und gut vermengen.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Sauce über das Fleisch träufeln.

Mit Erdäpfeln, beispielsweise Erdäpfel-Chips servieren. Dazu die Erdäpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Erdäpfelscheiben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen und etwas Salz würzen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Erdäpfel-Chips ca. 20 Minuten goldbraun braten.


Spanisches Brot

Zutaten:
6 Eier
200 Gramm Zucker
130 Gramm gesiebtes Mehl
2 TL Vanilleextrakt
Butter für die Form

So geht es:
Die Eier trennen. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen.

Eidotter mit dem Staubzucker und dem Vanilleextrakt mixen. Den Schnee langsam unterheben. Das Mehl ebenfalls unterheben.

Eine Kuchenform mit Butter einfetten. Den Teig in die Form gießen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Kuchen für 35 Minuten backen.

Sendereihe

Gestaltung

Playlist

Komponist/Komponistin: Stephan Koncz
Vorlage: Johannes Brahms
Titel: Balkan Party/instr. / enthält Thema eines Brahms-Walzers
Ausführende: Philharmonix
Ausführender/Ausführende: Noah Bendix-Balgley /Violine
Ausführender/Ausführende: Sebastian Gürtler /Violine
Ausführender/Ausführende: Thilo Fechner /Viola
Ausführender/Ausführende: Stephan Koncz /Violoncello
Ausführender/Ausführende: Ödön Rácz /Kontrabass
Ausführender/Ausführende: Daniel Ottensamer /Klarinette
Ausführender/Ausführende: Christoph Traxler /Klavier
Länge: 01:31 min
Label: DG/Universal 4815810

Komponist/Komponistin: Michael Jackson/1958 - 2009
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Bill Bottrell
Titel: Black or white
Solist/Solistin: Michael Jackson /Gesang m.Begl.
Länge: 03:18 min
Label: Sony Music 88697606742

Komponist/Komponistin: Paul Juon
Titel: Trio-Miniaturen - für Klarinette, Violoncello und Klavier (Bearbeitung von 4 Klavierstücken aus op.18 und op.24) / daraus: Danse phantastique. Quasi Valse lente (op. 24/2) - 4.Satz
Solist/Solistin: Daniel Ottensamer /Klarinette
Solist/Solistin: Stephan Koncz /Violoncello
Solist/Solistin: Christoph Traxler /Klavier
Länge: 01:39 min
Label: Decca 4857375

Komponist/Komponistin: Peter Iljitsch Tschaikowsky/1840 - 1893
Titel: Symphonie Nr.5 e-Moll op.64 / daraus: Valse. Allegro moderato - 3.Satz
Orchester: Wiener Philharmoniker
Leitung: Semyon Bychkov
Länge: 05:39 min
Label: MS ORF 030804 SF

Komponist/Komponistin: George Gershwin/1898 - 1937
Titel: The man I love/instr. / aus dem Musical "Lady be good"
Orchester: Artie Shaw
Orchester: Orchestra
Ausführender/Ausführende: Artie Shaw /Klarinette
Länge: 03:08 min
Label: Dejavu DVRECD 34

Komponist/Komponistin: Tim Rice Oxley
Komponist/Komponistin: Tom Chaplin
Komponist/Komponistin: Richard Hughes
Titel: Somewhere only we know (Ausschnitt)
Ausführende: Keane /Gesang m.Begl.
Länge: 03:49 min
Label: Island/Universal 9866495

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