Moment - Kulinarium
Von Gulaschkanonen und Schnitzelreduktion. Gestaltung: Andrea Hauer. Moderation und Redaktion: Xaver Forthuber *Kost-Notizen (Alexander Bachl)
25. Oktober 2013, 14:40
Das Gros des Essens beim Österreichischen Bundesheer wird in fünf zentralen Kasernenküchen gekocht. Es muss kostengünstig und effizient hergestellt werden und möglichst gesund sein. In acht Wochen kommt daher "nur" viermal Paniertes auf den Tisch.
Ein Bericht über eine auch im gastronomischen Bereich straff geführte Organisation, die sich in den letzten zehn Jahren verändert hat.
