Manuel Rubey

ARNOLD POESCHL

Ein Hans Dampf in allen Gassen und in der Kulinarik: Manuel Rubey

Am Ostersonntag bereitet der Schauspieler Manuel Rubey für das "Ö1-Küchenradio" eine Quiche Lorraine sowie einen Apple-Crumble zu und hört dabei seine Lieblingsmusik, unter anderem von Cat Stevens, der Ersten Allgemeinen Verunsicherung und Clara Luzia.

Manuel Rubey ist in allen Genres der darstellenden Kunst zu Hause. Zuletzt war er im Erfolgskinofilm "Kater" von Händl Klaus zu sehen, das Kabarettprogramm "Gott und Söhne" gemeinsam mit Thomas Stipsits ist seit über zwei Jahren fast immer und überall ausverkauft und das Bandprojekt "Familie Lässig", in dem Manuel Rubey so etwas wie die Rolle des Bandleaders zukommt, nimmt im Herbst das erste Album auf.

Speckquiche mit Rucola und Parmesan (für vier Personen)

Zutaten:
250 g Mehl
Salz
5 Eier
165 g kalte Butter
400 g Lauch
125 g Speck, gewürfelt
1/8l Gemüsesuppe
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 TL Majoran, frisch gehackt
200 g Crème fraîche
100 g Emmentaler, gerieben
30 g Parmesan in Spänen
½ Bund Rucola, verlesen und gewaschen

So geht es:
Mehl mit ½ TL Salz auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken. 1 Ei hineingeben, 125 g Butter in Flöckchen am Rand verteilen und alle Zutaten mit einem Messer durchhacken. Rasch zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde kühl stellen.

Lauch putzen, längs aufschneiden, gut waschen und in Ringe schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Speckwürfel hinzugeben und auslassen. Lauchstücke dazugeben und glasig andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, sowie Cayennepfeffer würzen.

Lauch-Speck-Mischung bei geöffnetem Deckel so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lauch abkühlen lassen. Gehackte Majoranblättchen einstreuen und verrühren. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Restliche Eier mit Crème fraîche und geriebenem Käse verquirlen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Quicheform ausfetten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Lauch zum Eiergemisch geben, verrühren und gleichmäßig über den Teig gießen.

Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Mit Rucola und gehobeltem Parmesan bestreut servieren



Apple Crumble (für vier Personen)

Zutaten:
6 Apfel - geschält und geschnitten
2 EL Rosinen
3 EL Zucker
1 Zitrone, Saft davon
1 Prise Zimt
100 g Mehl (Dinkel)
100 g Zucker
100 g Butter
50 g Kokosflocken

So geht es:
Geschnittene Äpfel mit den Rosinen, Zucker, Zimt und Zucker verrühren. Die Apfelmasse in einer Pfanne weich dünsten.

Mehl, Zucker, Butter und Kokosflocken vermengen und zu einer Streuselmasse kneten.

Die gedünsteten Äpfel in eine Auflaufform geben und die Streuselmasse darüber bröseln.

Bei 200°C für 20 Minuten backen.
Kurz auskühlen lassen und servieren.

Playlist

Komponist/Komponistin: Richard Schönherz
Komponist/Komponistin: Emanuel Rigoni
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Andre Heller/geb.1947
Titel: Waast es eh
Solist/Solistin: Andre Heller /Gesang m.Begl.
Länge: 03:36 min
Label: Mandragora 8256892

Komponist/Komponistin: Nikolai Rimsky Korssakoff/1844 - 1908
Titel: Hummelflug - aus der Oper "Zar Saltan" / Bearbeitung für Stimme und Violoncello
Solist/Solistin: Bobby McFerrin /Gesang
Solist/Solistin: Yo Yo Ma /Violoncello
Länge: 01:08 min
Label: 1ony 48177

Komponist/Komponistin: Björk Gudmundsdottir
Komponist/Komponistin: Sjon Sigurdsson
Komponist/Komponistin: Lars von Trier
Titel: I've seen it all (Ausschnitt)
Solist/Solistin: Björk /Gesang m.Begl.
Solist/Solistin: Thom Yorke /Gesang m.Begl.
Leitung: Vincent Mendoza
Orchester: Unbekannt
Länge: 04:29 min
Label: Polydor/Universal 5492042

Komponist/Komponistin: Maurice Ravel/1875-1937
Titel: Boléro, Ballet pour Orchestre (Ausschnitt)
Orchester: ORF Radio-Symphonieorchester Wien
Leitung: Cornelius Meister
Länge: 03:00 min
Label: ORF CD 3156

Urheber/Urheberin: Clara Luzia
Titel: These Lines
Ausführender/Ausführende: Clara Luzia
Länge: 02:57 min
Label: Asinella/Hoanzl AR09 900647201

Komponist/Komponistin: Wolfgang Amadeus Mozart
Titel: Konzert für Klarinette und Orchester in A-Dur KV 622 / daraus: Adagio - 2.Satz (Ausschnitt)
Solist/Solistin: Sharon Kam /Bassettklarinette und Leitung
Orchester: Österreichisch-Ungarische Haydn Philharmonie
Länge: 03:26 min
Label: Berlin Classics/edel 0016672BC

Komponist/Komponistin: Erste Allgemeine Verunsicherung
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Thomas Spitzer
Titel: Heiße Nächte (in Palermo)
Ausführende: Erste Allgemeine Verunsicherung /Gesang m.Begl.
Länge: 03:31 min
Label: EMI 8549912

Komponist/Komponistin: Bob Dylan/geb.1941
Titel: Under the red sky
Solist/Solistin: Bob Dylan /Gesang m.Begl.
Länge: 04:05 min
Label: CBS 4671882

Sendereihe

Gestaltung