Kochen und Musikhören mit Caroline Peters

13. April 2020, 13:10

Kräutersalat mit Jakobsmuscheln
(für vier Personen)

Zutaten:
500 Gramm gemischter Kräutersalat
8 Jakobsmuscheln
4 Stück Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamicoessig
Salz, Pfeffer, Honig, Saft einer Zitrone

So geht es:
Den Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
Für die Vinaigrette Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig miteinander verrühren.

Muscheln waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Muscheln beidseitig anbraten.

Die Knoblauchzehen schälen, schneiden und mit den Muscheln kurz braten.

Salat auf einem Teller anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und jeweils zwei Jakobsmuscheln daraufsetzen.




Himmel un Ääd
(für vier Personen)

Zutaten:
1 Kilogramm mehlige Erdäpfel
1 Kilogramm (säuerliche) Äpfel
500 Gramm Blutwurst
100 ml Milch
1 Teelöffel Butter
Öl
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, eine Stange Zimt, Saft einer Zitrone

So geht es:
Kartoffel schälen, vierteln und kochen. Die weich gekochten Kartoffeln anschließend abschütten und abdampfen. Milch hinzufügen, ein Stückchen Butter unterrühren, mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken und zu Püree stampfen.

Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Apfelstücke in gezuckertem Wasser mit einer Stange Zimt und Zitronensaft weichkochen. Die Äpfel abseihen, auskühlen lassen und zu Mus stampfen.

Die Blutwurst in der Hälfte durchschneiden und beidseitig in Öl kross anbraten.

Auf einem Teller das Kartoffelpüree anrichten, darauf das Apfelmus geben und mit der Blutwurst dekorieren.

Sendereihe

• Das Ö1 Küchenradio

Gestaltung

• Gerhard Hafner
• Bernhard Fellinger