Moment - Kulinarium | 28 03 2014

Ossobuco

Wörtlich bedeutet "Ossobuco" Knochen mit Loch. Der italienische Klassiker "Ossobuco alla milanese" ist im Wesentlichen ein traditionelles Schmorgericht von der Kalbshaxe - eine aromatische Fleischspeise, die durch die "Gremolata", einer feingehachten Mischung aus Petersilie, Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale, ihre erfrischend pikante Vollendung erhält.