Moment - Kulinarium
"Ovale Alternativen". Gestaltung: Ernst Weber. Moderation und Redaktion: Andrea Hauer. * Kost-Notizen (Alexander Bachl)
2. April 2010, 14:40
Sie sind keine Konkurrenz für das Hühnerei, aber genauso schmackhaft: Wachteleier - ob pochiert, gekocht oder als Spiegelei - finden sie in der gehobenen Küche und bei gesundheitsbewussten Kunden Interesse.
"1000" jährige Eier kommen aus China, wurden von Enten gelegt und erfreuen asiatisch geprägte Geschmacksvorlieben. Für Eier vom Strauß benötigt man große Pfannen, Handwerkszeug zum Öffnen und gute Nerven.
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KOST-NOTIZEN Buch-Tipp
Der große Lafer. Die Kunst der einfachen Küche. Verlag Gräfe und Unzer. EUR 41,10
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