Moment - Kulinarium
Die Osterpinze. Gestaltung: Johanna Steiner. Kostnotizen: Gestaltung Alexander Bachl. Moderation und Redaktion: Bea Sommersguter
25. März 2016, 14:40
Weizenmehl, Butter, Zucker, Eier, Hefe - und je nach Rezept - Anis oder Weißwein. Daraus besteht eine Osterpinze, die dreigezackte Mehlspeise, die speziell in Südösterreich bei der katholischen Fleischweihe am Karsamstag gegessen wird. Die Pinze kam in Zeiten der Habsburgermonarchie aus der friulanischen Grafschaft Görz nach Österreich. In Graz werden heute noch "Görzer Pinzen" gebacken. Johanna Steiner auf Spurensuche in steirischen Backstuben.
Service
Rolf Hiltl "Meat The Green", AT Verlag
Restaurant Hiltl
