TATJANA MONTIK
Moment - Kulinarium
Nebenan: Georgien. Geschichte in Flaschen. Der uralte Weinbau Georgiens wird gerade wieder modern. Gestaltung: Tatjana Montik. Moderation und Redaktion: Xaver Forthuber
18. November 2016, 14:40
Georgien ist eines der Ursprungsländer des Weines. Die traditionelle Herstellung von Wein erfolgt durch Vergärung in "Qvevri" - das sind Tonkrüge, die in der Erde vergraben werden. Darin werden die Beeren samt Schalen oft mehre Monate lang vergoren. Durch diese Maischelagerung erhält man Weißweine mit einem hohen Anteil an Gerbstoffen. Diese alte Form der Weinproduktion wird gerade von einigen europäischen Winzern wieder aufgenommen. Bei dieser Methode erhalten manche Weißweine durch die lange Lagerung auf der Schale eine orange Farbe, daher werden sie als "orange wines" bezeichnet. Über die neue Aufmerksamkeit für alte Arten des Weinmachens.
