Olga Peretyatko

APA/GEORG HOCHMUTH

Einfache russische Küche für die hektische Adventzeit

Am 15. und 16. Dezember wird die russische Opernsängerin Olga Peretyatko-Mariotti gemeinsam mit Anne Sofie von Otter und Juan Diego Florez sowie dem ORF-RSO Wien unter Stefan Gottfried bei "Christmas in Vienna" im Konzerthaus auftreten. Schon heute kocht die 37-jährige gebürtige St. Pertersburgerin im Ö1-Küchenradio Blini in verschiedenen Variationen und hört dabei Musik von W.A. Mozart, Frederic Chopin, The Doors und Skream.

Blini mit Fleischfüllung
(für vier Personen)

Zutaten:
2 Eier
150 Gramm Mehl
1 TL Salz
200 ml Milch
100 ml Wasser
100 Gramm Butter zum Braten
500 Gramm gemischtes Faschiertes
1 Zwiebel
Pfeffer, Salz, Kräuter nach Geschmack, Öl

So geht es:
Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Milch und Wasser vermengen und lauwarm erhitzen. In einer Schüssel Eidotter mit Mehl, Salz und der Wasser-Milch-Mischung verrühren. Danach Eischnee unterheben.
In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen und etwa einen ½ Schöpflöffel Teig hineinfüllen, durch schwenken der Pfanne gut verteilen und erst auf einer, dann von der anderen Seite braten (wie Palatschinken). Kurz auskühlen lassen.
Für die Fleischfüllung Zwiebel schälen und kleinwürfelig hacken. Zwiebel in etwas Öl anrösten und das Faschierte dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken und das Fleisch saftig anbraten.
Auf jedes Blin am Rand einen Esslöffel Fleischfüllung legen. Die Seiten einschlagen und einwickeln.

Sendereihe

Gestaltung

Playlist

Komponist/Komponistin: Sergej Rachmaninoff/1873 - 1943
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Fjodor Tjutschew/1803 - 1873
Titel: Vesenniye vodi, op.14 Nr.11
Solist/Solistin: Olga Peretyatko /Sopran
Orchester: Ural Philharmonic Orchestra
Leitung: Dmitry Liss
Länge: 02:17 min
Label: Sony 88985352232

Komponist/Komponistin: G. Marshall
Komponist/Komponistin: A. Vowles
Komponist/Komponistin: R. del Naja
Komponist/Komponistin: Elizabeth Fraser
Titel: Teardrop
Ausführende: Massive Attack /Instrumental
Solist/Solistin: Elizabeth Fraser /Gesang m.Begl.
Länge: 04:19 min
Label: EMI/Virgin 3600682

Komponist/Komponistin: Frederic Chopin/1810-1849
Titel: Etüde für Klavier in As-Dur op.25 Nr.1
Solist/Solistin: Maurizio Pollini /Klavier
Länge: 02:25 min
Label: Testament SBT1473

Komponist/Komponistin: The Doors
Titel: Riders on the storm
Ausführende: The Doors /Gesang m.Begl.
Länge: 04:00 min
Label: Warner/Elektra/Rhino 812279995

Komponist/Komponistin: Wolfgang Amadeus Mozart/1756 - 1791
Titel: Quartett für Streicher in G-Dur KV 387 / daraus: Allegro vivace assai - 1.Satz (Ausschnitt)
Ausführende: Hagen Quartett
Ausführender/Ausführende: Lukas Hagen /Violine
Ausführender/Ausführende: Rainer Schmidt /Violine
Ausführender/Ausführende: Veronika Hagen /Viola
Ausführender/Ausführende: Clemens Hagen /Violoncello
Länge: 04:32 min
Label: myrios classics MYR017

Komponist/Komponistin: O. Jones
Titel: Summer Dreams
Ausführende: Skream
Länge: 02:59 min
Label: Tempa CD008

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