APA/HERBERT NEUBAUER
Moment - Kulinarium
Kochen mit Wasser
Über die Bedeutung des Wassers beim Kochen
3. August 2018, 15:30
Wasser spielt beim Kochen eine zentrale Rolle. Es ist Geschmacksträger und erfüllt in den drei Aggregatszuständen - flüssig, gefroren, als Dampf - verschiedene Funktionen. Warum muss das Wasser für die Pasta gesalzen werden? Was passiert beim Vakuumgaren? Antworten auf diese und andere Fragen. Zur Erfrischung werden Sorbets gereicht.
Gestaltung: Alois Schörghuber
