Exotisches und Bodenständiges

8. Dezember 2018, 13:10

Exotische Suppe
1 Zwiebel, 1 Apfel, 1 Banane, 1 Limette, Dosentomaten, ein ca. 3-4 cm großes Stück Ingwer, Chilischoten, Currypulver, Sojasauce und ein 1/8 Schlagobers sowie 4 Jakobsmuscheln
Die Zwiebeln und den geschälten Apfel kleinschneiden und im Topf anrösten. Das Stück Ingwer in Scheiben schneiden und ebenfalls dazu geben. Mit den Dosentomaten ablöschen. Dazu kommt ein halber Liter Wasser, der Saft einer ausgpressten Limette sowie die Stücke einer reifen Banane und Chilischoten nach Belieben. Mit 2 Esslöffel Sojasauce und Currypulver abschmecken. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe pürrieren, durch ein Sieb passieren und mit Schlagobers verfeinern. Vor dem Servieren die Jakobsmuscheln in der Suppe noch 3-4 Minuten ziehen lassen.

Käsknöpfle
Für den Teig benötigt man pro Person ein Ei, einen Schuß Wasser und soviel Mehl, bis der Teig kleisterartig wird. Diesen in den Spätzlehobel füllen und ins kochende Wasser tropfen lassen. 3 verschiedene Käsesorten ( Emmentaler, Räskäse sowie Vorarlberger Bergkäse ) reiben ( Menge nach Belieben ). Zwiebelringe in Mehl wälzen und in Butter anrösten.
Die Spätzle abgießen und abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine passende Servierschüssel geben. Mit den Zwiebelringen und zerlassener Butter garnieren, mit Endiviensalat als Beilage servieren.

Alle Angaben gelten für 4 Personen.

Sendereihe

• Das Ö1 Küchenradio

Gestaltung

• Gerhard Hafner
• Bernhard Fellinger