MARCO BORGGREVE
Das Ö1 Küchenradio
Kulinarisch-Musikalisches Tête-à-Tête zwischen einem Pariser Bio-Hendl und Georg Friedrich Händel
Die Lautenistin, Harfenistin und Gründerin des Originalklangensembles "L'Arpeggiata", Christina Pluhar bereitet ein Grillhuhn zu und hört dabei u.a. Musik von Georg Friedrich Händel, Robert Johnson und Antonio Vivaldi.
20. Juni 2019, 13:10
Service
Sommersalat
(für vier Personen)
Zutaten:
1 Kilo Vogerlsalat
4 EL Sojasprossen
4 Vespergurken
16 Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer
Kürbiskernöl
Balsamicoessig
So geht es:
Den Vogerlsalat gründlich waschen, die Wurzeln entfernen und gut abtropfen lassen.
Die Sojasprossen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Vespergurken waschen und ungeschält in fingerdicke Scheiben schneiden.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben und vermischen.
Für das Salatdressing 4 EL Kürbiskernöl und 3 TL Balsamicoessig miteinander vermischen und anschließend mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken
Salatdressing über den Vogerlsalat gießen, durchmischen und servieren.
Bio-Brathuhn
(4 Portionen)
Zutaten:
1 ½ kg Bio-Huhn (im ganzen)
8 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
Salz, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin
Olivenöl
So geht es:
Das Huhn gut waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben.
Die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.
Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Die Hälfte des Knoblauchs in die Bauchhöhle des Huhns geben.
Auf den restlichen Knoblauch Salz streuen und mit Hilfe einer Gabel zu einer Paste vermischen.
Mit der Knoblauch-Salz-Paste die Unterseite des Huhns einreiben.
Mit den Zweibelstücken den Boden einer Auflaufform bedecken, das Huhn daraufsetzen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Auf die Zwiebelstücke etwas Wasser geben.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Das Huhn für fünf bis sieben Stunden bei 80 °C goldbraun backen und mehrmals Wasser zugießen.
Wer es gern würzig mag, kann das Huhn zwei Stunden vor Backende noch mit etwas Paprikapulver, Thymia und Rosmarin bestreuen.
Sendereihe
Gestaltung
- Gerhard Hafner
Playlist
Komponist/Komponistin: Traditional / Portugal
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Misía
Bearbeiter/Bearbeiterin: Christina Pluhar /Arrangement
Titel: Rosa negra non meu peito
Solist/Solistin: Misía /Gesang
Solist/Solistin: Sandro Daniel Costa /portugiesische Gitarre
Solist/Solistin: Daniel Pinto /Fado-Viola
Ausführende: L' Arpeggiata
Leitung: Christina Pluhar
Länge: 02:38 min
Label: Virgin Classics 46454720
Komponist/Komponistin: Georg Friedrich Händel
Bearbeiter/Bearbeiterin: Christina Pluhar /Arrangement
Titel: The Arrival of the Queen of Sheba - aus "Solomon" HWV 67
Ausführende: L'Arpeggiata
Leitung: Christina Pluhar
Länge: 04:05 min
Label: Erato 19029581169
Komponist/Komponistin: Gianluigi Trovesi/geb.1944
Titel: Puppet Theatre - für Klarinette und Instrumentalensemble
Ausführende: Gianluigi Trovesi Nonet
Leitung: Gianluigi Trovesi /Klarinette und Leitung
Länge: 03:15 min
Label: enja ENJ 93842
Komponist/Komponistin: Sultan Abdülaziz/19.Jh.
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Dichtung a.d.Osmanischen Reich
Bearbeiter/Bearbeiterin: Christina Pluhar /Arrangement
Titel: Hicâz mandira (Ausschnitt)
Solist/Solistin: Aytaç Dogan /Qanun (Kanun, Kastenzither)
Solist/Solistin: Ismail Tunçbilek /Saz (Langhalslaute)
Solist/Solistin: Sokratis Sinopoulos /Lyra
Solist/Solistin: Nikolaos Mermigkas /Lavta (Laute aus Istanbul)
Ausführende: L' Arpeggiata
Leitung: Christina Pluhar
Länge: 02:06 min
Label: Virgin Classics 46454720
Komponist/Komponistin: Antonio Vivaldi/1678 - 1741
Vorlage: Bibel AT, Psalm 127 < 126 >
Titel: NISI DOMINUS, RV 608 / Psalm 127 für Alt, Streicher und B.c. / daraus: Cum dederit dilectis suis somnum: Largo (Ausschnitt)
Solist/Solistin: Philippe Jaroussky /Countertenor
Ausführende: Ensemble Matheus
Leitung: Jean Christophe Spinosi
Länge: 04:00 min
Label: naive OP 30453
Komponist/Komponistin: Traditional/Venezuela
Titel: Alma llanera (Joropo)
Solist/Solistin: Lincoln Almada /Arpa Llanera (diatonische Harfe)
Ausführende: L'Arpeggiata
Leitung: Christina Pluhar
Länge: 03:01 min
Label: Virgin Classics 6785162
