Das Ö1 Küchenradio

16. Juni 2022, 13:10

Rindsrouladen
(für vier Personen)

Zutaten:
4 Rindschnitzel à 20 dag
2 Karotten
2 Gelbe Rüben
3 Zwiebeln
4 Essiggurken
4 Scheiben Speck
1 Packung Suppengemüse
½ Liter Rindsuppe
2 EL Senf
1 EL Mehl
1 Becher Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Thymian, grüner Pfeffer, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter
5 EL Olivenöl


So geht es:

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen
.
Die Rindsschnitzel klopfen, salzen, pfeffern und ganz dünn mit Senf bestreichen. Karotten und Rüben schälen und ebenso wie die Gurken in etwa 4 mm dicke Streifen schneiden. Den Speck mit dem Gemüse auf die Rindschnitzel legen, einrollen und mit Zahnstocher fixieren.

In einem Bräter Öl erhitzen und die Rouladen kurz von allen Seiten anbraten. Innen sollten sie jedoch rosa bleiben. Die Rouladen zur Seite legen, um die entstandenen Bratrückstände für die Sauce zu nutzen.

Dazu die fein geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne anrösten und würzen. Das kleinwürfelig geschnittene Suppengemüse dazugeben. Sobald auch das Farbe annimmt, mit Suppe aufgießen und kräftig rühren.

Einmal aufkochen lassen, die Rindsrouladen wieder beigeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde im Rohr dünsten lassen.

Sauerrahm mit etwas Mehl und Bratensaft glatt rühren und gegen Ende der Garzeit unterrühren.

Vor dem Servieren Rindsrouladen von den Zahnstochern befreien und mit Nudeln und Bratensaft servieren.


Rahmschnitten (Becherkuchen)
(12 Portionen)

Zutaten:
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Mehl (glatt)
1 Becher Kristallzucker
1 Becher Haselnüsse (gerieben)
½ Sonnenblumenöl
3 EL Kakaopulver
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Backpulver

So geht es:

Das Backrohr auf 180° C (Ober-Unterhitze) vorheizen und eine Schnittkuchenform mit Backpapier auslegen

Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillezucker vermengen

Anschließend das Öl, Zucker und die Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

Dann die geriebenen Nüsse, Sauerrahm und den Kakao in die Masse untermengen.

Zum Schluss das Mehl unterheben und den Teig in die Form füllen. Im Backrohr etwa 35 Minuten backen.

Sendereihe

• Das Ö1 Küchenradio

Gestaltung

• Gerhard Hafner