Philipp Scheuchers Chili sin Carne

1. November 2022, 13:10

Chili sin carne
(für vier Personen)

Zutaten:
15 dag Sojagranulat
2 Zwiebeln
1 Packung passierte Tomaten
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, Olivenöl

So geht es:
Sojageschnetzelte in eine Schüssel geben. Mit einem Suppenwürfel würzen und in heißem Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach abgießen.

Zwiebeln in kleine Würfeln schneiden.

In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Anschließend das Sojahack kräftig anbraten bis es eine braune Farbe annimmt. Die Masse bei niedriger Hitze etwas köcheln lassen. Die passierten Tomaten dazugeben und für weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Mais und Bohnen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen, der Masse unterrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Parikapulver und einer Brise Chilipulver herzhaft würzen und heiß servieren


Panna cotta
(für vier Personen)

Zutaten:
1/2 Liter Schlagobers
1 Vanilleschote
4 Blätter Gelatine
10 dag Zucker

So geht es:
In einen Topf den Schlagobers mit dem Vanillemark, den ausgekratzten Vanille-Schoten und dem Zucker kurz aufkochen und ca. 3-5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig rühren.

Die Gelatine in kalten Wasser einweichen, gut ausdrücken und diese in die Masse geben - solange rühren bis sich die Gelantine vollkommen aufgelöst hat.

Panna Cotta Masse in kleine Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sendereihe

• Das Ö1 Küchenradio

Gestaltung

• Gerhard Hafner