Schmeckt wie gedruckt: Kochen mit Computer

6. Juni 2023, 19:05

Laser könnten Fleisch punktgenau garen, Drucker langweiliges Kartoffelpüree appetitlich anrichten. Die digitale Küche schafft Spielräume, sagen die Entwickler - und versprechen völlig neue Geschmackserlebnisse. Aber kitzelt mithilfe eines 3D-Druckers gedrucktes Essen den Gaumen wirklich auf besondere Weise? Digitalisierung und Automatisierung in der Küche kommen langsamer voran, als von vielen erwartet. Ein grundlegendes Problem des 3D-Drucks mit Lebensmitteln: Nur Pürees, Pasten und Teige lassen sich durch die Spritzdrüse pressen, gezielt anordnen und begrenzt aufeinander schichten. Noch. (Übernahme Deutschlandfunk: 09. 04. 2023)

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