Chili-Öl mit Szechuan-Pfeffer

PICTUREDESK.COM/FOODCOLLECTION/HEIN VAN TONDER

Moment

Mit scharf!

Pfeffer, Chili, Senf & Co.: Über das Schärfen von Speisen

Ein Prickeln, ein Brennen, ein taubes Gefühl auf der Zunge: obwohl von Geburt an als schmerzhaft empfunden, entwickelt der Mensch eine Vorliebe für geschmackliche Schärfe. In heißen Regionen trainiert man sich das scharfe Essen zur "Abkühlung" an, in Fernost liebt man Chili und Szechuan-Pfeffer als Geschmacksverstärker. Im vergleichsweisen "milden" Europa liegt scharfes Essen im Trend.

Moderation und Regie: Matthias Däuble

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Sendereihe

Gestaltung

  • Noel Kriznik