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Moment - Kulinarium
Timing in der Küche
"Ist das schon durch?" Wie Zeitpunkte und Abfolgen das Menü beeinflussen
19. April 2024, 15:30
"Wenn du den Kuchen riechen kannst, dann ist er fertig." Solche und ähnlich genaue Angaben bekommt man häufig zu hören, wenn erfahrene Kuchenbäckerinnen oder Köche Tipps geben. Es ist dieses Gespür für den perfekten Zeitpunkt, das Warten auf den richtigen Moment, um das Fleisch in der Pfanne umzudrehen, oder der passende Augenblick, um den Braten aus dem Rohr zu holen. Gutes Timing ist unerlässlich, um Abläufe in einem Restaurant aufeinander abzustimmen. Über das Zusammenspiel von Bauchgefühl und exakter Arbeitsweise.
Moderation und Regie: Lukas Tremetsberger
Service
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Sendereihe
Gestaltung
- Kathrin Wimmer
