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Moment
Ernte trotz Frost
"Wir machen durch!" Über Wintersalate und Gewächshaustomaten
17. März 2026, 15:30
Im Winter ist auf vielen heimischen Feldern längst nicht alles still. Unter Folientunneln oder auch im Gemüsebeet wächst Wintergemüse - etwa verschiedene Salate, Kohlvarianten oder Heckenzwiebeln. "Viele Gemüsearten sind frosthärter als man denkt", sagt Wolfgang Palme. Er leitet die Abteilung Gemüsebau an der Höheren Bundeslehr- und Forschungsanstalt für Gartenbau Schönbrunn und forscht seit zwanzig Jahren zum Thema Wintergemüse. Es geht um robuste Sorten, die der Kälte trotzen. Im Gegensatz zu Tomaten, Gurken und Paprika: Sie brauchen viel Licht und Wärme und stammen im Winter meist aus beheizten Glashäusern oder werden importiert. Manche Betriebe setzen deshalb auf erneuerbare Energie, natürliche Bodenpflege und kurze Transportwege. Zum Frühlingsbeginn ein Rückblick auf den Winter: Von Anbau und Ernte in der kalten Jahreszeit.
Gestaltung: Kathrin Wimmer
Redaktion: Lukas Tremetsberger
