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Dimensionen
Gekühlte Keime
Mikroben in der Lebensmittelkette
6. Mai 2026, 19:05
Die Veterinärmedizinische Universität Wien hat gemeinsam mit Schülerinnen und Schülern Proben aus Kühlschränken genommen und sie auf Bakterien, Pilze und Antibiotika-Resistenzgene untersucht. Das Ergebnis war teilweise überraschend. Denn Kälte allein schützt nicht vor mikrobiellen Risiken. Und was für einen Kühlschrank im Privathaushalt gilt, trifft auch auf jene in Krankenhäusern, Pflegeinstitutionen und anderen Gemeinschaftseinrichtungen zu. Wer Lebensmittelsicherheit garantieren will, muss die Mikroben in der Kühlkette erforschen.
