Erdbeerrote Glückseligkeit

5. Juni 2026, 15:30

Der botanische Fachbegriff der Erdbeere lautet "Fragaria" - die Duftende. Kaum ein anderes Aroma "versetzt dermaßen in beinahe kindlich unbeschwerte Glückseligkeit", schreibt Margot Fischer in dem schmalen Band der "kleinen Gourmandisen" des Mandelbaum Verlags über die Frucht, die für viele der Inbegriff des Sommers ist.
In Österreich startet die Erdbeersaison üblicherweise Ende Mai / Anfang Juni. Spätere Sorten tragen bis in den Herbst und die häufig in den Gärten anzutreffende Monatserdbeeren sogar bis zum ersten Frost.
Ob vom Balkon, aus dem Garten oder vom Feld - frisch gepflückt und sonnenwarm schmecken Erdbeeren besonders intensiv. Kulinarisch sind sie sehr vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich nicht nur für Süßes, sondern lassen sich auch pikant kombinieren: Fenchel oder Spargel etwa mit Erdbeervinaigrette. Ebenso passt die Beere, die botanisch gesehen zu den Sammelnussfrüchten zählt, zu Salaten, Fisch oder Fleisch.

Kostnotizen "Ö1-Wein"
Am 2. Juni wurden zum 27. Mal die Ö1 Weine gekürt. Der Wettbewerb findet gemeinsam mit Österreich Wein Marketing statt. Bei einer Blindverkostung entschieden Weinexpert:innen und Ö1 Weinkenner:innen über je einen Rot- und einen Weißwein sowie erstmals auch über einen Rosé. Mehr dazu in Moment Kulinarium.
von Gabriel Schaffler

Service

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Fischer, Margot (2025): Erdbeere. kleine gourmandise Nr. 59. Wien: Mandelbaumverlag.

Ö1 Weißwein 2026

2025 Thermenregion DAC
Grauburgunder Sooß 2025
Weingut Die Schwerführerinnen
Hauptstraße 35, 2504 Sooss

Ö1 Rosé 2026

2025 Niederösterreich
Rosé "CAVALLO"
Weingut Reithmaier
Weinstraße 67, 3550 Gobelsburg

Ö1 Rotwein 2026

2023 Burgenland Reserve
Blaufränkisch Eisenberg an der Pinka
Weingut Stubits
Dorfstraße 18, 7474 Eisenberg an der Pinka

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• Johanna Steiner