Der Geschmack des Meeres

17. Juli 2026, 15:30

Was für den einen zu sehr nach Fisch riecht oder sich im Mund zu schleimig anfühlt, ist für andere eine Delikatesse. So bunt im Aussehen, so vielfältig sind Tintenfisch, Garnele, Krabbe und Co. in Geschmack und Konsistenz. Meeresfische schmecken in der Regel intensiver als Süßwasserfische. Dem Geschmack des Meeres aber kommt wohl die Auster am nächsten. Bei der salzig-mineralischen Muschel wird gar vom ortstypischen "Merroir" gesprochen - einer Kombination von Terroir und Meer.

Teil fünf der Themenwoche "Österreich und das Meer" über das, was Küche mit Salzwasser-Tieren geschmacklich ausmacht. Eine Wiederholung von August 2025.

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• Noel Kriznik