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Moment - Kulinarium
Afrikanische Küchen mit neuem Anspruch
Zwischen Tradition und Innovation
6. November 2026, 15:30
Was kommt einem bei "afrikanischem Essen" in den Sinn? Vielleicht Eintöpfe, Okra-Schoten, Yamswurzel oder möglicherweise auch das äthiopische Fladenbrot Injera, das zu verschiedenen Ragouts gereicht wird. Dabei gibt es nicht eine, sondern 54 Länderküchen - vielfältig und bis in die Regionen hinein verschieden. In Österreich sind sie mit wenigen Ausnahmen unbekannt. Was braucht es, um hierzulande wahrgenommen zu werden? Köche, die sich mit afrikanischer (Fusion-)Küche etabliert haben, erzählen.
Eine Sendung im Rahmen des Ö1 Themenschwerpunkts "Africa Now!".
Gestaltung: Noel Kriznik
Service
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