Der Eismacher
Pietro Viscovich-Ferrari von der Eismanufaktur Ferrari Gelato in der Wiener Krugerstraße.
8. April 2017, 21:58
Der Patron von Ferrari Gelato, Pietro Viscovich
ORF/BEA SOMMERSGUTER
Pietro Viscovich-Ferrari betreibt in der Wiener Innenstadt eine kleine Eis-Manufaktur. Die Kunst der Herstellung von Speiseeis lernte der Triestiner in seiner Heimatstadt, wo seine Eltern mehrere Gelaterias betrieben.
Im kleinen Geschäft in der Wiener Krugerstraße können Passanten und Kunden bei der Eisherstellung zusehen – die zwei Eismaschinen stehen buchstäblich in der Auslage des Gassenlokals. Ob Klassiker wie Stracciatella, Eis aus sizilianischen Mandeln, fruchtige Sorbets oder Spezial-Mischungen wie Dolce Gino – Ricottaeis mit karamellisierten Feigen – , alle Sorten werden täglich mehrmals frisch zubereitet.
Herstellung von Schokoladeeis: Die pasteurisierte Kakaomasse wird in die Eismaschine gefüllt.
ORF/BEA SOMMERSGUTER
