ORF/ISABELLE ORSINI-ROSENBERG
E wie Erdäpfel
Sie hat viele Namen: Krummbirn, Grundbirn oder ganz einfach: Kartoffel. Dieses Nachtschattengewächs ist ein alter Einwanderer aus der schönen Neuen Welt.
12. März 2020, 11:12
Die Entdecker haben sie im 16. Jahrhundert nach Spanien gebracht, wo zunächst ihre Blüte besonders auffiel. Dass just ihre unterirdische Knolle zu einem der wichtigsten Nahrungsmittel bis heute geworden ist, musste man erst langsam in Erfahrung bringen. Die Erdapfel- Sorten bieten einen großen Reichtum an Farbe, Form und Geschmack. Ihre Verarbeitung ist ebenso mannigfaltig: vom süßen Teig bis zu den salzigen Fast-Food-Varianten. Doch auch Hungersnöte sind eng mit Kartoffelmissernten verbunden - wie etwa in Irland des 19. Jahrhunderts. Ein ewiges Auf- und Ab prägt die Kulturgeschichte dieser Speisepflanze. Ihre hochprozentigen Produkte wie Wodka und Gin haben keinen geringen Anteil dabei.
