AFP/ERIC PIERMONT
Moment | 06 12 2022
Sautrank war gestern
Was die Gastronomie mit Resten umgeht. Und wie sich Speise-Abfall vermeiden lässt.
7. Dezember 2022, 16:27
Schalen, Strünke, Knochen, Gräten, Fett, Bratöl, Dosen, Flaschen und all das Essen, das die Gäste auf den Tellern zurücklassen - in Restaurants und Beisln häuft sich mit jeder Minute der Abfall. Kein Lokal - ob in der Stadt oder auf dem Land - kann mittlerweile ohne "Abfallkonzept" oder "Abfallmanagement" auskommen, im Lauf der Jahre wurden die Regeln strenger. So darf man Tieren schon lange nicht mehr den sogenannten "Sautrank" verfüttern - zum Ärger vieler Wirtsleute.
