Radiokolleg - Milch
Porträt eines Nahrungsmittels (1). Gestaltung: Isabelle Engels
1. Dezember 2008, 09:30
Muttermilch ist die erste und beste Nahrung für Säuglinge.
Und auch später ist Milch in aller Munde, dann allerdings die Kuhmilch. Das Packerl Milch gehört zur Grundausstattung des Kühlschranks. Milch begleitet uns durch den Tag: Als Butter am Brot, als Pausenjoghurt, im Cafe Latte und im Parmesan der Spaghetti. Aber auch in vielen (Fertig-)Produkten, wo man sie gar nicht vermuten würde, sind Bestandteile der Milch enthalten.
Milch ist gesund! Ist Milch gesund? Diese Frage polarisiert: Die einen preisen sie als unverzichtbares Lebensmittel, ohne dessen Kalzium unsere Knochen porös werden, die anderen verurteilen die Milch als Auslöser von Allergien und Unverträglichkeiten sowie als Quell vieler anderer Krankheiten. Die Werbung bewirbt die Milch als natürlich, die Kritiker sprechen von einem Industrieprodukt.
Die Milch ist Teil der alpenländischen Kultur und ein großer Wirtschaftsfaktor. Nach jahrelanger Überproduktion sind die Milchseen jetzt ausgetrocknet und die Butterberge abgetragen. Einer der Gründe dafür liegt in der steigenden Nachfrage aus Ländern, die bisher nahezu milchfrei lebten, etwa China.
Milch kommt immer wieder in die Schlagzeilen: Von den umstrittenen Milchpulverexporten in Entwicklungsländer über die Milchpreiskämpfe in der EU bis zum Melaminverseuchten Milchpulver in China.
Milch, auch das "weiße Gold der Bauern" genannt, ist mehr als ein Nahrungsmittel.
Service
Buch-Tipps
Max Otto Bruker und Mathias Jung: Der Murks mit der Milch: Gesundheitsgefährdung durch Milch. Genmanipulation und Turbokuh. Vom Lebensmittel zum Industrieprodukt. Emu, 2004;
ISBN-10: 3891890451
ISBN-13: 978-3891890455
Maria Rollinger. Milch besser nicht.Jou-Verlag, 2004
ISBN-10: 3000131256
ISBN-13: 978-3000131257
Martin Hofstetter: Anforderungen an eine EU-Milchmarktordnung aus der Sicht bäuerlicher Organisationen in Nord und Süd. Hrsg.: German Watch e.V. und Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft e.V.
Diese Studie finden Sie im Internet hier
