Moment - Kulinarium
"Wir fischen Unkraut." Über das genussvolle Verspeisen von Signalkrebsen. Gestaltung: Kathrin Wimmer. Kost-Notizen: Alexander Bachl. Moderation und Redaktion: Marie-Claire Messinger
7. August 2015, 14:40
Entlang der Traun in Oberösterreich: Steine, Büsche, Gelsen. Jeden Sommer wirft Walter Koller hier täglich seine Reusen aus. Seit über zehn Jahre geht der Hobbyfischer gemeinsam mit Kollegen auf Signalkrebsfang. In den 1970er Jahren wurde diese nordamerikanische Krebsart in Europa angesiedelt und kommt seitdem in fast allen Fließgewässern in Österreich vor. "Das Problem mit den Signalkrebsen ist, dass sie sich rasch ausbreiten und den heimischen Edelkrebs verdrängen", sagt der 55-jährige Mühlviertler. Die einzige Möglichkeit die Krebsplage einzudämmen, sei, alle Signalkrebse zu essen.
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