AP/MATTHEW HEAD
Moment - Kulinarium
Wie man Blätterteig macht
Butter und Teig in 144 Schichten
16. März 2018, 15:30
Der Blätterteig wird meist gekauft, statt in der eigenen Küche fabriziert: zu aufwändig, zu heikel, zu langwierig. Es dauert tatsächlich mehrere Stunden, nach dem Backen die blättrige Struktur zu erhalten. Man muss Fett - typischerweise Butter, heute oft Margarine - in den Teig einschlagen, er wird immer wieder ausgerollt und gefaltet. Das fertige Gemisch besteht aus 144 Schichten.
Gestaltung: Lukas Tremetsberger
Kostnotizen: Alois Schörghuber
