Ein Kuchen von Sophia Loren

31. Mai 2018, 13:10

Kennengelernt haben sie sich im Jahr 2004 bei einem Musikwettbewerb und dabei die gemeinsame Vorliebe für das Fußballspielen entdeckt. Sie wurden ziemlich beste Freunde und ganz nebenbei auch sehr gute Musiker: der Klarinettist Daniel Ottensamer und der Pianist Christoph Traxler, gemeinsam mit fünf weiteren Kollegen sind sie die Gruppe "Philharmonix". Im heutigen Ö1-Küchenradio bereiten die beiden Musiker einen Schweinslungenbraten in Schokoladensauce zu, backen einen Kuchen nach einem Rezept von Sophia Loren und hören dabei ihre Lieblingsmusik u.a. von Franz Schubert, Peter Iljitsch Tschaikowsky und Michael Jackson.

Schweinslungenbraten mit Schoko-Nuss-Sauce
(für vier Personen)

Zutaten:
600 Gramm Schweinslungenbraten im Ganzen
1 Rippe Bitterschokolade (mind. 70% Kakaogehalt)
Apfelsaft
Rotwein
1 EL Dörrzwetschgen
1 EL Maroni
1 EL ganze Walnüsse
Salz, Pfefferkörner, scharfer Senf, Olivenöl, Butter, Rosmarinzweig

So geht es:
Das Fleisch mit Senf und Pfefferkörner würzen.
In eine Pfanne Olivenöl geben und das Fleisch darin scharf anbraten. Anschließend das Fleisch in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backrohr bei 70°C für rund zwanzig Minuten braten.
Den Bratenrückstand mit etwas Butter strecken. Anschließend die Sauce mit je einem Schuss Rotwein und einem Schuss Apfelsaft ablöschen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Sauce dickflüssig ist. Eine Rippe Schokolade in die Sauce geben und zergehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Getrocknete Zwetschgen, Nüsse und Maroni in die Sauce geben und gut vermengen.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Sauce über das Fleisch träufeln.

Mit Erdäpfeln, beispielsweise Erdäpfel-Chips servieren. Dazu die Erdäpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Erdäpfelscheiben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen und etwas Salz würzen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Erdäpfel-Chips ca. 20 Minuten goldbraun braten.


Spanisches Brot

Zutaten:
6 Eier
200 Gramm Zucker
130 Gramm gesiebtes Mehl
2 TL Vanilleextrakt
Butter für die Form

So geht es:
Die Eier trennen. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen.

Eidotter mit dem Staubzucker und dem Vanilleextrakt mixen. Den Schnee langsam unterheben. Das Mehl ebenfalls unterheben.

Eine Kuchenform mit Butter einfetten. Den Teig in die Form gießen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Kuchen für 35 Minuten backen.

Sendereihe

• Das Ö1 Küchenradio

Gestaltung

• Gerhard Hafner
• Bernhard Fellinger