Nie wieder Küchenabfälle

19. Juni 2019, 13:00

"Zero Waste" hat als Nachhaltigkeitsphilosophie in den letzten zwei Jahrzehnten weltweit eine breite Anhängerschaft gefunden. Abfallvermeidung, Konsumkritik, Recycling, Wiederverwertung, Kreislaufwirtschaft und Minimalismus sind Antworten auf den Klimawandel und den Überkonsum. Sophia Hoffmann packt diese Ansätze in ein Ziel: alle Lebensmittel, die in ihrer Küche landen, sollen diese als genießbare Speise wieder verlassen. Nichts wird weggeworfen, alles wird verwertet.

"Mein Vater trank schon mal die sauer gewordene Milch demonstrativ aus oder er zeigte mir, wie man daraus Hüttenkäse macht. Wegschütten kam nicht in Frage", schreibt Sophia Hoffmann im Vorwort zu ihrem Kochbuch "Zero Waste Küche". "Von ihm habe ich die kreative Resteverwertung gelernt. Meine Mutter hat mir gezeigt, wie man Fallobst verwertet und aus angeschlagenem Obst herrliche Marmeladen macht."

Sophia Hoffmann lebt als Köchin, Autorin und Aktivistin in Berlin. Sie kocht in einem preisgekrönten Cafe mit Kreislaufwirtschaft in Neukölln, arbeitet an der Gründung eines eigenen Lokals in Berlin und bekocht seit acht Jahren deutschlandweit Menschen, die bei ihren Vorträgen lernen wollen, wie man nachhaltig und gut mit Lebensmitteln umgeht.

Zu Gast bei Elisabeth Scharang erzählt die Köchin und Autorin, wie man die eigene Küche und den Kühlschrank so organisiert, dass nicht täglich Lebensmittel in den Müll wandern. Sie gibt einen Überblick über die richtige Lagerung von Lebensmitteln, über die Haltbarkeit und den Umgang mit Mindesthaltbarkeitsdaten. Sie räumt auf mit Mythen wie "vegan ist gleich gesund"; und sie verrät, wie man aus gatschigem Gemüse ein hervorragendes Gericht zaubert, ohne dass man dafür stundenlang in der Küche steht.

Woran scheitern Sie regelmäßig, wenn es um das nachhaltige Managment Ihres Kühlschranks geht? Wie alltagstauglich ist die Zero Waste Philosophie? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und stellen Sie Ihre Fragen: Rufen Sie an unter 0800 22 69 79 - kostenlos aus ganz Österreich - oder schreiben Sie ein E-Mail an punkteins(at)orf.at.

Service

Sophia Hoffmann: Zero Waste Küche. Berlin: ZS Verlag, 2019.

Lesung in Graz am 19.6. um 19 Uhr
Das Dekagramm
Joanneumring 16
8010 Graz

Lesung in Wien am 21.6. um 16 Uhr
Messe Fair Fair - auf dem ehemaligen Gelände des Sophienspitals
Apollogasse 19
1070 Wien

Sendereihe

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