dpa/dpa-Zentralbild/Z1022 Patrick Pleul
Moment - Kulinarium
Neue Impulse für Nierndl, Beuschl und Herz
Wenn schon, dann alles vom Tier. Der Verein "Koch.Campus" bemüht sich um eine moderne Innereien-Küche
11. September 2020, 15:30
Innereien sind in alten Kochbüchern viele Rezepte gewidmet, in modernen dagegen kaum. Anlässlich einer "Koch.Campus"-Veranstaltung im Wiener Restaurant "Steirereck" wurde die Frage gestellt, warum das so ist und wie man der Innereien-Küche neue Impulse geben kann. Heinz Reitbauer und sein Team, Max Stiegl und Paul Ivic kochten einen Tag lang vor einem Fachpublikum.
Gestaltung: Alois Schörghuber
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