Die Menschenrechtsaktivistin Doro Blancke kocht

8. Dezember 2022, 13:10

Französischer Zwiebelkuchen

Zutaten:
Für den Germteig: 1 Packung Germ, ca. ¼ Liter lauwarme Milch, ca. 1/2kg glattes Mehl, eine Prise Zucker, eine Prise Salz, etwas Olivenöl.

Für den Belag: ca. 11 weiße Zwiebeln, Oliven und Sardllenfilets nach Belieben

Den Germ in der lauwarmen Milch auflösen, eine Prise Zucker, eine Prise Salz und das Olivenöl dazugeben. In der Küchenmaschine ( oder händisch ) mit dem Mehl vermengen und so lange "rühren" bis sich der Teig ablöst. Dann in einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden ( nicht zu dünn und nicht zu dick ). In einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten.

Den Teig auf einem Blech mit Backpapier auswalken. Die Zwiebeln auflegen, darauf die Oliven und Sardellenfilets geben. Den französischen Zwiebelkuchen bei ca. 190 Grad Ober- und Unterhitze ca. eine halbe Stunde ins Rohr geben.


Italienischer Salat mit Parmesansauce.

Zutaten: Rucola nach Belieben, pro Person zwei Scheiben Schinkenspeck, Parmesan nach Belieben und 1/8 Liter Schlagobers für die Sauce.

Das Schlagobers in einer Pfanne leicht erhitzen, dann den Parmesan hineinreiben und auf ganz kleiner Flamme rühren bis die Sauce sämig wird.

Den Rucola in eine Schüssel geben, die gebratenen Schinkenspeckscheiben darauflegen und mit der Sauce übergießen.

Service

https://doroblancke.at

Sendereihe

• Das Ö1 Küchenradio

Gestaltung

• Gerhard Hafner
• Bernhard Fellinger