GEORG SCHLOSSER
Das Ö1 Küchenradio
Aktrice Sylvie Rohrer kredenzt Käsefondue
Ab 28. Jänner steht die Schauspielerin Sylvie Rohrer in Der Zauberberg von Thomas Mann auf der Bühne des Burgtheaters. Am heutigen Dreikönigstag bereitet die gebürtige Schweizerin Fondue moitié-moitié zu und wird als Nachspeise Ananas mit Kirschwasser servieren. Musikalisch gewürzt wird das schweizerische Mahl mit Tom Waits, Johannes Brahms und Mani Matter.
6. Jänner 2023, 13:10
Käsefondue Moitié Moitié (für vier Personen)
Zutaten:
1 Knoblauchzehe
40 dag grob geriebenen Greyerzer Käse
40 dag grob geriebenen Vacherin
2,8 dl trockenen Weißwein
1 EL Maisstärke
1 EL Zitronensaft
etwas Kirschwasser
Pfeffer, Muskatnass, Paprikapulver
1 Baguette
So geht es:
Knoblauch schälen und halbieren und damit das Caquelon gut ausreiben. Nach Belieben den Knoblauch im Caquelon lassen.
Greyerzer und Vacherin entrinden und grob reiben.
Weißwein in das Caquelon gießen und auf dem Herd langsam erhitzen. Nach und nach den Käse hinzufügen und unter ständigem Rühren in Achterschleifen schmelzen lassen.
Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren und in die Käsemasse einrühren. Alles aufkochen lassen und weiter rühren, bis die Masse gebunden ist.
Mit Pfeffer, Muskat, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken.
Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden auf die Fonduegabeln spießen und durch die Käsemasse ziehen.
Sendereihe
Gestaltung
- Gerhard Hafner
Playlist
Komponist/Komponistin: Volkweise
Titel: Nouthra Dona di Maortsè (Ausschnitt)
Chor: L'Accroche-Chour
Länge: 05:11 min
Label: Disques Office - DO 65309
Komponist/Komponistin: Johannes Brahms/1833 - 1897
Titel: Sonate für Violine und Klavier Nr.2 in A-Dur op.100 "Thun" / daraus: Allegretto grazioso (Quasi andante) - 3.Satz
Solist/Solistin: Nikolaj Znaider /Violin
Solist/Solistin: Yefim Bronfman /Klavier
Länge: 05:08 min
Label: RCA Red Seal/Sony BMG 88697061062
Komponist/Komponistin: Mani Matter
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Mani Matter
Titel: Bim Coiffeur (bin i gsässe)
Solist/Solistin: Mani Matter
Länge: 01:22 min
Label: Zytglogge - ZYT 4024
Komponist/Komponistin: Tom Waits
Titel: Little trip to heaven (on the wings of love)
Solist/Solistin: Tom Waits /Gesang m.Begl.
Länge: 03:33 min
Label: Elektra/WEA 7559608362
Komponist/Komponistin: Franz Schubert/1797 - 1828
Bearbeiter/Bearbeiterin: Franz Liszt /Transkription/1811 - 1886
Titel: Frühlingsglaube DV 686 op.20 Nr.2 / Transkription für Klavier
Solist/Solistin: Daniil Trifonov /Klavier
Länge: 03:25 min
Label: Mariinsky
