Preisgekröntes & Veganes

1. Mai 2026, 13:10

Rotes Linsencurry ( für 4 Personen )

200 Gramm Rote Linsen, 1 Chilischote oder Pasta, 400 Gramm Tomatenstücke aus der Dose, 1 Dose Kokosmilch, Mandelmus, 1 Zitrone, Knoblauch Ingwer und Koriander nach Belieben. 500 Gramm reis für die Beilage
Gewürzmischung

Zu Beginn werden 4 Knoblauchzehen in kleine Stücke gehackt, ebenso die ca. 5 cm lange Ingwerknolle. Dann wird in einer Pfanne ein neutrales Öl erhitzt, dann werden Chili, Ingwer und Knoblauch ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren angebraten. Dann werden die Gewürze dazugegeben und geröstet: Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und Koriander. Menge nach Belieben.
Dann die roten Linsen spülen. In einem weiteren Topf ca. einen halben Liter Wasser mit Instant-Gemüsebrühe anrühren, die Tomatenstücken aus der Dose dazugeben und mit den 190 Gramm roten Linsen vermengen und aufkochen. Wenn die Linsen weich geworden sind zur köchelnden Currybasis dazugeben. Mit 3 Esslöffel Mandelmus und und dem Saft einer Zitrone verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Macha Affogato

200 ml Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Mit 1 Teelöffel Machapulver vermengen und mit einem Machabesen verühren bis es schaumig wird. Dann eine Kugel Vanilleeis in ein Glas geben und mit dem Machatee übergießen.

Sendereihe

• Das Ö1 Küchenradio

Gestaltung

• Bernhard Fellinger